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蔡悠悠并没有被周围的环境影响到，她将全部的注意力，都放在了自己正在烹饪的菜品上面。选取新鲜的鳗鱼，将面粉均匀地洒在鳗鱼的身上，反反复复地搓洗，去掉鳗鱼表面那一层带着腥味的粘液。
搓洗的力道不能太重，否则会破坏菜品的卖相，但又不能太轻，如果不把鳗鱼身上的粘液通通去掉的话，烹饪出来的菜肴会带有又腥又苦的异味。
蔡悠悠小心翼翼地处理着手边的食材，反反复复地搓洗了多次，直到将鳗鱼清洗干净。
将新鲜鳗鱼洗净，去骨，去掉头尾后分成三片，加砂糖、酱油、少量的梅子醋，姜汁及少许的米酒，浸泡二十分钟使其入味后，将鳗鱼取出后，把剩余的腌料酱汁用小火煮开备用。
接下来，将竹签以旋转的方式穿入鳗鱼肉，使其固定。
之后就是烤制的过程。
蔡悠悠并没有按照传统的经典做法那样，采用烤箱烤制的方法，而是选择了操作起来更加困难费时的炭烧。
当众人将注意力集中到了她身上的时候，小蔡同学正蹲在自己提前准备好的小炭炉的前面，拿着鳗鱼串翻翻转转地烤着，随时注意着火候。并且，她还会时不时地，将鳗鱼翻面，并且把腌料酱汁不断均匀地涂抹在鳗鱼的表面。
伴随着小蔡同学不停地翻翻转转，一遍又一遍地涂抹着酱料，那浓香的味道便开始飘散出来。
因为小炭炉摆放的位置更靠近观众席，所以，坐在前排的观众，比评委们，优先闻到了那股极为诱人的浓郁鲜香的味道。
虽然蔡悠悠手边的鳗鱼串还在烤制的过程之中，可是，那红润亮丽的颜色，还有那不断飘散出来的香气，已经对能够看清楚情况的那些前排的观众们，形成了极强的诱惑，让他们不由得伸长了脖子，一边朝着小炭炉的方向张望，一边忍不住直咽口水。
单从卖相和气味上面来判断的话，比起方块十烹饪的海南鸡饭，他们更喜欢蔡悠悠做的菜品呢。
众人呼吸着香气，伸长了脖子翘首以盼，就连评委们都不由得跟着放下了手里的海南鸡饭，直勾勾盯着蔡悠悠这边。
蔡悠悠却丝毫没有察觉，依然按部就班，不紧不慢地，烤着手里的鳗鱼串。
到了后来，坐在最前排的观众，甚至都可以听到，那种鳗鱼肥厚的脂肪层被烤的哧溜溜的轻微爆响声了。
这样的碳烤鳗鱼，别说尝试它的味道了，就连坐在观众席上面看着，呼吸着那诱人的香气，就会觉得，满满的幸福感都要溢出来了！
在万众期待之下，小炭炉上面的鳗鱼串终于烤好了！
蔡悠悠在鳗鱼肉的两侧刷上了一层土蜂蜜，又撒上了一些白芝麻，然后，将鳗鱼肉从竹签上面取下来，斜刀切成块状，铺在了煮好的米饭上面，将自己烹饪的炭烤鳗鱼饭，以及她在烤制鳗鱼的同时做出来的，用鳗鱼的肝脏制作的羹汤，送到了评委席上面。
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